قبل ذكر طريقة تحضير طاجين الدجاج، تجدر الإشارة إلى أن المطبخ المغربي من بين المطابخ العربية الأكثر شهرةً وانتشاراً على مستوى العالم، وذلك لما يتميز به من أطباق ذات مذاق شهي وفريد يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة، إضافةً إلى التنوع الكبير في مكوناتها واستخدام التوابل والأعشاب الطازجة، وهو ما ساهم بشكل كبير في انتشار هذه الأطباق وتجاوز شهرتها حدود الوطن العربي لتصل إلى معظم دول العالم.
ومن بين هذه الأطباق المغربية الشهيرة والمتعارف عليها على نطاق واسع يأتي طبق الطاجين كواحد من أبرزها، وهو عبارة عن يخنة تُطهى في قدر فخاري خاص يُعرف باسم “الطاجين”، ويتميز هذا الطبق بإمكانية تحضيره بطرق متنوعة ومختلفة، حيث يُمكن إعداده باستخدام مكونات متعددة مثل الدجاج أو اللحم أو السمك أو الخضار، وكل طريقة تُضفي عليه مذاقاً خاصاً ومميزاً، وفي هذه المقالة تحديداً سنركز حديثنا ونتناول بالتفصيل كيفية تحضير طاجين الدجاج الشهي.
المقادير
- 8 قطع من الدجاج منزوع الجلد، والمنظف والمغسول جيدًا.
- كيلو من الزيتون الأخضر، منزوع النوى، ومقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- القليل من الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي نصف ملعقة من الكركم، ونصف كوب من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من الزعفران، ورشة من الملح معًا بشكلٍ جيد.
- انقعي 8 قطع من الدجاج في خليط البهارات السابق لمدة 4 ساعات على الأقل.
- اغلي كيلو من الزيتون الأخضر في الماء لمدة 30 دقيقة، وصفيه جيدًا؛ للتخلص من الملح الموجود فيه.
- ضعي ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدرٍ على النار، واقلي البصلة المفرومة ناعمًا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل، وقلبي المكونات مدة 10 دقائق.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج، والزيتون الأخضر، وكوبان من الماء الدافئ، واتركيهم على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
- اسكبي الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الكزبرة الخضراء.
اكتشاف المزيد من عالم المعلومات
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
