من منا لا يحب طبق السمك المقلي اللذيذ والمقرمش؟ ولكن ما الذي يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا هو التتبيلة التي تضفي عليه نكهة خاصة. في هذا المقال، سنتعرف على المقادير الصحيحة وطريقة مثالية لتتبيل السمك المقلي.
السمك المقلي
يُعتبر السمك من الأطعمة البحرية الغنية بالقيمة الغذائية العالية، والتي لا غنى عنها لصحة الإنسان. فبفضل تركيبته الغنية بالبروتينات عالية الجودة، والأحماض الدهنية أوميغا-3، والفيتامينات والمعادن الأساسية، يمثل السمك مصدراً مثالياً لتغذية الجسم وتقويته.
يوصي الخبراء بتناول السمك والمأكولات البحرية بانتظام، حيث يعتبرونها جزءاً أساسياً من نظام غذائي صحي ومتوازن. وتشير التوصيات إلى ضرورة تناول ما لا يقل عن 8 أونصات (أي ما يعادل حوالي 225 جرام) من الأسماك أسبوعيًا، للأشخاص البالغين الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحتوي على 2000 سعر حراري. أما بالنسبة للأطفال، فكمية السمك الموصى بها تختلف حسب العمر والحجم.
لطالما كان السمك من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، وتتنوع طرق طهيه لتناسب جميع الأذواق. فمن الشوي اللذيذ إلى القلي المقرمش، توجد خيارات لا حصر لها. ولكن، إذا كنت من عشاق القلي، فلا بد أنك تبحث عن الطريقة المثلى لتحضير سمك مقلي هش من الخارج وعصير من الداخل. يكمن السر في التتبيلة المناسبة، فالتتبيلة هي التي تضفي على السمك نكهة خاصة وتجعله لا يُقاوم. إنها تلك اللمسة السحرية التي تتحول بها قطعة السمك العادية إلى طبق رئيسي فاخر على مائدتك.
مقادير تتبيل السمك المقلي
سر الحصول على طبق سمك مقلي لذيذ يكمن في إتقان فن التتبيلة. فالتتبيلة هي الروح التي تضفي على السمك نكهة فريدة ومميزة. قد تبدو قائمة المكونات طويلة بعض الشيء، ولكن كل مكون يلعب دورًا هامًا في خلق مزيج نكهي متكامل. فمن خلال الجمع بين التوابل العطرية والأعشاب الطازجة والعصائر الحامضة، نحصل على تتبيلة غنية بالأنواع تمنح السمك نكهة لا تُنسى ورائحة فواحة تغزو الحواس. وتكون المقادير كالآتي:
- 2 كيلو من السمك الطازج.
- نصف كوب كزبرة خضراء
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- معلقة ونصف من بهارات السمك.
- 1 معلقة من خلطة السبع بهارات.
- 1 ملعقة من إكليل الجبل.
- 10 فصوص من الثوم.
- 1 حبة ليمون.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون.
- 1 كوب صغيرة ماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- 1 حبة بصلة متوسطة الحجم.
- 500 غرام من الطحين.
- 2 ملعقة من النشا.
- ملعقة ونصف باكينغ باودر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تتبيل السمك المقلي
السمك المتبّل المقلي والحار هو من أروع الأطعمة التي يمكن تحضيرها والاستمتاع في ذلك، إضافةً للاستمتاع في أكلها، ويمكن أن يتناول الفرد بجانبها السلطة أو شرائح من البصل المشوي، وتكون طريقة تتبيل السمك المقلي كالآتي:
- لتنظيف السمك، امسك السمكة من ذيلها وأكحت بواسطة السكين من منطقة الذيل إلى الرأس، لإزالة الحراشف الموجودة على جلد السمك.
- أغسل جيدًا بالماء البارد.
- أفتح السمكة من الأسفل بطريقة طولية بواسطة السكين، واستخرج أحشاؤها تحت الماء.
- اغسل جيدًا بالماء، ثم قص ذيل السمكة وزعانفها، وبعد تنظيف السمك يكون جاهزًا للتبيل.
- في الخلاط، ضع الماء ونصف كوب من الخل وثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون، والثوم والبصل المقطّع وحبة الفلفل والكزبرة الخضراء والكمون والسبع بهارات وإكليل الجبل وملعقتين من الملح.
- اخلط المكونات بشكل جيد في الخلاط.
- ضع السمك في وعاء واسكب عليه خلطة التتبيل.
- افرك التوابل في داخل السمكة وخارجها.
- للتأكد من تشبّع السمكة بالتوابل افتح ثلاث خطوط مستقيمة متوازية على جانبي السمكة، وأدخل التتبيلة في تلك الخطوط.
- في وعاء السمك المتبّل اصر شرائح الليمون وأضفها للتتبيلة وداخل السمك.
- اترك السمك المتبّل لمدة تتراوح من ساعة إلى 4 ساعات.
- في وعاء آخر وضع الطحين مع النشا والباكينغ باودر والملح.
- اقلّب السمكة في الطحين جيدَا، واتركها لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة.
- سخّن الزيت في وعاء للقلي.
- ضع السمك المتبّل في الزيت واقلي من الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي، يفضّل أن يتم إغلاق المقلاة أثناء القلي.
- بعد القلي، ضع السمك في وعاء مسطح فيه ورق يمتص الزيت.
- يمكنك تقديم السمك مع الليمون والأرز الأبيض.
