طريقة تحضير القطايف السورية

تُعتبر القطايف السورية، أو ما يُطلق عليها أحيانًا القطايف الشامية، من أشهى الحلويات الشرقية التي تزخر بها المائدة السورية، بل وتُصنف كواحدة من أفضل أنواع القطايف على مستوى العالم، حيث تمتاز بمذاقها الفريد وقوامها الهش.

وسنتناول في هذا الموضوع طريقة عمل القطايف السورية بوصفات متنوعة وسهلة التطبيق، مع توضيح المكونات الأساسية والخطوات التفصيلية لإعدادها في المنزل بكل سهولة، مما يُمكن عشاق الحلويات من الاستمتاع بهذا الطبق الشهي في أي وقت.

تشتهر القطايف السورية بحشواتها المتنوعة، كالقشطة والجوز والفستق، وتُقدم عادةً خلال شهر رمضان المبارك والأعياد والمناسبات الاجتماعية، مما يزيد من قيمتها كجزء من التراث الغذائي السوري العريق.

مقادير القطايف السورية

مقادير عجينة القطايف السورية

غالبًا ما يتم شراء العجينة جاهزة من الأسواق، إلا أنّّه من الممكن صنعها في المنزل بالمقادير الآتية:

• الطحين الأبيض: 2 كوب.
• الخميرة الفورية: 2 ملعقة صغيرة.
• النشاء: 1 ملعقة كبيرة.
• الماء: 2 كوب.
• رشة من الملح.
• السكر: 1 ملعقة كبيرة.

مقادير حشوة القطايف السورية

هُناك الكثير من أنواع الحشو التي يُحشى بها القطايف، ويُعد أبرزها وأكثرها شيوعًا الجوز:

• السكر: 1 كوب.
• جوز الهند: 1/2 كوب.
• الجوز المبروش: 2 كوب.
• الزبيب: 1/2 كوب.
• زيت نباتي.
• قطر.

طريقة عمل القطايف السورية

تُعد طريقة عمل القطايف السورية من أكثر الطرق مُتعة وسهولة، ولمعرفة كيفية تحضيرها يمكن اتباع الآتي:

تحضير عجينة القطايف السورية

تحتاج مدة تحضير العجين من 5 إلى 10 دقائق، علمًا أنَّ هذه الحصة تكفي 10 أشخاص:

• يُنخل الطحين جيدًا في وعاء عميق.
• توضع الخميرة والسكر في الماء مدّة لا تقل عن 10 دقائق.
• يُضاف إلى الطحين النشاء ورشة من الملح.
• يُضاف الماء الذي يحتوي على الخميرة والسكر إلى العجينة بالتدريج إلى حين الحصول على عجينة سائلة.

تحضير حشوة القطايف السورية

تحتاج مدة تحضير الحشوة 5 دقائق، علمًا أنَّ هذه الحصة تكفي 10 أشخاص:

• يُخلط الجوز المبروش مع جوز الهند والزبيب بشكلٍ جيد.
• يُضاف السكر إلى ما سبق مع التحريك بشكلٍ جيد حتّى تتجانس المكونات.

عمل القطايف السورية وتقديمها

بعد تحضير كل من الحشوة والعجين لا بُدَّ من البدء في تحضير القطايف:

• يُصب خليط العجين على سخان بواسطة ملعقة كبيرة إلى أن يتم الانتهاء من الخليط بأكمله وبحسب ما يتسع السخان.
• تترك العجينة إلى حد جفافها من الأعلى وأن تُصبح ذات لون ذهبي من الأسفل.
• تُرفع عن النار وتترك إلى أن تبرد ثُمَّ تُغطى بقطعة من القماش.
• تُحشى كل قطعة من القطايف بالحشوة الذي تمَّ إعداده سابقًا إلى حد الانتهاء، ثم تغلق.
• يُسخن الزيت النباتي وتُقلى حبات القطايف حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تُرفع من الزيت وتوضع على طبق من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع القطايف في القطر ومن ثُمَّ في طبق التقديم ويمكن رش القليل من الفستق الحلبي على وجهه للتزين.

ملاحظة: يُنصح بترك العجينة مدّة لا تقل عن ساعة؛ حتى تتخمر المكونات وتتجانس مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، بالإضافة إلى الحصول على القوام المناسب.