طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم

اللازانيا باللحم المفروم هي طبق إيطالي كلاسيكي شهير عالميًا، يُعتبر وجبة متكاملة وغنية بالنكهات والمكونات. تتكون اللازانيا من طبقات من شرائح المعكرونة العريضة (اللازانيا) تتناوب مع طبقات من حشوة اللحم المفروم المطبوخ بصلصة الطماطم الغنية والتوابل العطرية، بالإضافة إلى صلصة البشاميل الكريمية التي تُضفي عليها قوامًا غنيًا ومذاقًا لا يُقاوم.

يُمكن إضافة مكونات أخرى إلى اللازانيا حسب الرغبة، مثل الجبن بأنواعه المختلفة، أو الخضروات كالفطر أو السبانخ، مما يُتيح تنوعًا في النكهات والقوام. يُعتبر هذا الطبق مثاليًا للعزومات والتجمعات العائلية، حيث يُمكن تحضيره مُسبقًا وتسخينه قبل التقديم، كما يُمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع طبق جانبي من السلطة الخضراء الطازجة.

تاريخيًا، يُعتقد أن اللازانيا تعود إلى العصور الوسطى، وقد تطورت عبر القرون لتصل إلى شكلها الحالي الذي نعرفه اليوم، حيث أصبحت رمزًا للمطبخ الإيطالي التقليدي.

كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم وجبن الريكوتا

المكونات

• كوب ونصف من اللحمة المفرومة (أي ما يعادل 500 غ).
• حبة بصل مفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقة ونصف صغيرة (6 غرام) من الملح.
• علبة طماطم مهروسة.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 12 شريحة من اللازانيا.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من جبن الريكوتا (أي ما يعادل 240 غ).
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (أي ما يعادل 60 غ).
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المجفف.
• كوبان من جبن الموزاريلا (أي ما يعادل 240 غ).

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في مقلاة على نار متوسطة وتُقلب حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم يُضاف إليها الثوم والبصل وتُقلب المكونات جيدًا، وإذا استُخدمت لحمة دهنيّة يجب التخلّص من دهونها.
• يُضاف الريحان الطازج المفروم والأوريغانو والسكر البني والملح والطماطم المهروسة وصلصة الطماطم، ثم يُترك الخليط على النار لمدّة 30 دقيقة حتى تتسبك الطماطم مع اللحمة.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
• توضع اللازانيا في ماء مالح وتُسلق لمدّة 5 دقائق، ثم تُصفّى وتوضع جانبًا، ويجب استخدام نودلز اللازانيا العاديّة، وليس النوع الذي لا يُسلق.
• يُخلط البيض المخفوق وجبن الريكوتا وجبن البارميزان والبقدونس المجفف والملح معًا، ويجب استخدام البيض فهو يُساعد على تماسك خليط جبن الريكوتا معًا حتى لا يكون سائلًا.
• تُوضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في طبق الفرن، ثم يُوزّع فوقها نصف كمية خليط جبن الريكوتا ونصف كمية جبن الموزريلا المبشور وثلث كمية صوص الطماطم مع اللحمة المفرومة، ثم يوزع فوقها رشة جبن بارميزان.
• تُوضع طبقة أخرى من اللازانيا، ثم خليط الجبن الريكوتا وباقي كمية جبن الموزريلا وصوص الطماطم مع اللحمة وباقي كمية الجبن البارميزان المبشور.
• يوضع الطبق في الفرن لمدّة 30 دقيقة، ثم يتم إخراجه منه ويُترك لمدّة 10 دقائق، ثم يُقطّع ويُقدّم ساخنًا، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إضافة البشاميل إلى الوصفة لعمل طبق لازانيا بالشاميل واللحم المفروم.

كيفية تحضير اللازانيا باللحم المفروم والباذنجان

المكونات

• 4 أكواب باذنجان (أي ما يعادل 600 غ).
• حبة بصل متوسط الحجم مقطعة لقطع صغيرة الحجم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوبان من اللحم مفروم ناعمًا (أي ما يعادل 400 غ).
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• بهار أسود، حسب الرغبة.
• كوب من صلصة الطماطم (أي ما يعادل 370 غ).
• 1/2 كوب (125 مل) ماء.
• 12 شريحة من اللازانيا.

طريقة التحضير

• يٌقشر الباذنجان ويُزال البزر من داخله، ثم يُشوى في الفرن.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يُشوى الباذنجان مع الثوم والبصل في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
• تُطهى اللحمة المفرومة ويُضاف إليها الزعتر، والقرفة، والكمون، والملح، والبهار.
• تُوضع اللازانيا في ماء مالح وتُسلق لمدّة 5 دقائق، ثم تُصفّى وتُوضع جانبًا، ويجب استخدام نودلز اللازانيا العاديّة، وليس النوع الذي لا يُسلق.
• تُوضع طبقة من اللازانيا المسلوقة في صينية متوسطة الحجم، ثم يوضع فوقها نصف صلصة الطماطم وتوزع جيدًا، ثم نصف كميّة الباذنجان ونصف كمية اللحمة.
• تُوضع طبقة أخرى من اللازانيا، ثم يُوضع فوقها باقي كمية الباذنجان واللحمة المفرومة وصلصة الطماطم.
• توضع الصينية في الفرن لمدّة 40 دقيقة.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لمدّة 10 دقائق، ثم تُقطع اللازانيا وتُقدّم، ويمكن الاستغناء عن الباذنجان واستبداله بالمشروم لعمل لازانيا باللحم المفروم والمشروم.