طريقة تحضير حلوى البسبوسة السادة منزلياً

تُعدّ البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة والمرغوبة في جميع أنحاء الوطن العربي، حيث تُعرف بمذاقها الفريد وقوامها المميز الذي يجمع بين الليونة والتفتت، وتتنوّع طرق تحضيرها بشكل كبير، إذ يُمكن إعدادها بالعديد من الحشوات المختلفة، كالقشطة أو المكسرات، ممّا يُضفي عليها نكهات إضافية رائعة.

لكنّنا اليوم سنُركّز على طريقة عمل البسبوسة السادة الأصلية في المنزل بكل سهولة ويسر، وذلك من خلال شرح مُفصّل خطوة بخطوة، لتتمكّني من تحضيرها بنجاح تام وبمذاق لا يُقاوم، ولإضفاء لمسة نهائية مميّزة، لا تنسي إضافة شراب السكر أو القطر المُحضّر مسبقًا، والذي يزيد من حلاوة البسبوسة ويُعزّز نكهتها الغنية، ويُمكن تقديم البسبوسة السادة اللذيذة بجانب فنجان من القهوة العربية الأصيلة للاستمتاع بتجربة طعم شرقي لا مثيل له.

البسبوسة السادة

• مدة التحضير: 60 دقيقة
• عدد الأشخاص:  24 اشخاص
• عدد السعرات الحرارية:  347 سعرة حرارية

مكونات البسبوسة السادة:

• ثلاثة أكواب إلا ربعاً (أي ما يعادل كوبين وثلاثة أرباع الكوب) من السميد الخشن.
• نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السكر الأبيض.
  • كوبان من شراب السكر (القطر) المُعد مسبقاً (سيتم شرح طريقة إعداده لاحقاً).
  • كوبان من جوز الهند المبشور.
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم).
  • نصف كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس).
  • كوب ونصف من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
• ثلث كوب من اللوز المقطع أو أنصاف اللوز.
• كمية قليلة من جوز الهند المبشور للتزيين النهائي (اختياري).
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن صينية الخبز.

طريقة تحضير البسبوسة السادة بالتفصيل:

• في وعاء كبير وعميق، نضع المكونات الجافة معاً: السميد الخشن، السميد الناعم، السكر، جوز الهند المبشور، البيكنج باودر، وصودا الخبز. نخلط هذه المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب شبك يدوي حتى تتجانس تماماً.
• نضيف الزيت النباتي، الزبادي، وماء الزهر إلى خليط المكونات الجافة. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتمتزج تماماً. يجب أن نحصل على خليط متجانس القوام.
• ندهن صينية الخبز غير اللاصقة (يفضل صينية مستطيلة أو مربعة الشكل) بكمية مناسبة من الطحينة. هذه الخطوة مهمة لمنع التصاق البسبوسة بالصينية بعد الخبز.
• نسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة بالطحينة، ونوزعه بالتساوي باستخدام ملعقة أو سباتولا. نحاول أن نجعل سطح الخليط مستوياً قدر الإمكان.
• نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة. هذه الخطوة مهمة لكي يتشرب السميد السوائل ويتماسك الخليط.
• بعد مرور ساعة، نقوم بتقطيع البسبوسة في الصينية إلى مربعات أو معينات أو أي شكل مفضل باستخدام سكين حاد.
• نوزع قطع اللوز المقطعة أو أنصاف اللوز فوق كل قطعة من البسبوسة بشكل متناسق.
• نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). نضع صينية البسبوسة في الفرن المُحمى مسبقاً ونخبزها لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى والجوانب.
• بمجرد إخراج صينية البسبوسة من الفرن، نسكب شراب السكر (القطر) الساخن مباشرة فوقها بالتساوي. نترك البسبوسة لتتشرب القطر جيداً لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
• بعد أن تتشرب البسبوسة القطر وتبرد قليلاً، يمكن تزيينها بالقليل من جوز الهند المبشور (اختياري). تُقدم البسبوسة دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة تحضير شراب السكر (القطر):

• في قدر على النار، نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء.
• نُحرك المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
• نترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح القوام كثيفاً قليلاً.
• يمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من ماء الورد في آخر دقيقة من الغليان لإضافة نكهة.

نصائح إضافية لنجاح البسبوسة:

• استخدام سميد عالي الجودة.
• الالتزام بمقادير المكونات بدقة.
• تسخين الفرن جيداً قبل الخبز.
• إضافة القطر الساخن مباشرة بعد خروج البسبوسة من الفرن.