طريقة تحضير سمك السلمون الشهي والمليء بالفوائد

يُعتبر سمك السلمون أيقونة الأطعمة الصحية واللذيذة على حد سواء. بفضل لونه الوردي الجذاب ومذاقه الغني، فضلاً عن قيمته الغذائية العالية التي تزخر بالدهون الصحية كالأوميغا 3 و6، أصبح السلمون نجمًا ساطعًا على موائد الطعام حول العالم. يتجول هذا النوع الراقي من الأسماك في معظم محيطات العالم، ليحظى بشعبية واسعة تدفعه للدخول في تركيبات متنوعة من الوصفات الشهية.

سواء كنت من محبي السلمون المشوي بنكهته البسيطة، أو المقلي بقرمشته الذهبية، أو حتى المدمج في أطباق الأرز أو الطحينية الشرقية، فإن إمكانيات تحضيره لا حدود لها.

وفي هذا المقال، سنتعمق في طريقة عمل سمك السلمون، مع التركيز على وصفة “مجبوس السلمون” الشهيرة في منطقة الخليج العربي، لنقدم لك دليلًا وافيًا لإعداد هذا الطبق الشهي والمغذي في منزلك.

مكونات مجبوس سمك السلمون

تتنوع مكونات وصفات سمك السلمون بتنوع الأطباق التي نرغب في إعدادها. وفي وصفتنا اليوم، “مجبوس سمك السلمون”، سنحتاج إلى مجموعة متناغمة من المكونات الأساسية والتوابل العطرية التي ستمنح الطبق مذاقًا فريدًا يأسر الحواس. هذه المقادير مصممة خصيصًا لتكفي أربعة أشخاص، ولكن يمكنك دائمًا مضاعفتها لتلبية احتياجات عائلتك أو ضيوفك. إليك قائمة المكونات التي سنحتاجها في رحلتنا لإعداد هذا الطبق الشهي:

• كوبان من الأرز البسمتي
• ملعقة كبيرة من بهار السمك
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• أربع قطع فيليه سمك السلمون
• ربع كوب من زيت الذرة
• حبة كبيرة من البصل، مفرومة ناعمًا
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم
• حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة
• ثلاثة أكواب من الماء

طريقة عمل مجبوس سمك السلمون

على الرغم من اسمه الذي قد يبدو غريبًا للبعض، إلا أن طريقة عمل سمك السلمون مع الأرز، أو ما يُعرف بمجبوس السلمون، تتسم بالسهولة والوضوح. فالسلمون، بطبيعته، ينضج بسرعة ولا يحتاج إلى وقت طويل على النار، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة شهية وسريعة التحضير. إليك الخطوات التفصيلية لتحويل هذه المكونات إلى طبق مجبوس سلمون لا يُنسى:

1. ابدأ بغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري، مع الحرص على تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح صافيًا. بعد الغسل، قم بنقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
2. في طبق صغير، قم بخلط بهار السمك، الفلفل الأسود، والملح. احتفظ بثلث كمية هذا الخليط جانبًا لتتبيل الأرز لاحقًا. الآن، قم بنثر الثلثين المتبقيين من خليط التوابل بالتساوي على قطع فيليه سمك السلمون من جميع الجوانب. تأكد من تغطية القطع جيدًا بالتوابل لتتشرب النكهات قبل الطهي.
3. ضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في قدر عميق أو مقلاة واسعة، وارفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا. ثم، أضف قطع فيليه سمك السلمون إلى الزيت الساخن وقلبها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. بعد القلي، ارفع قطع السلمون من القدر وضعها جانبًا.
4. في نفس القدر الذي قليت فيه السلمون، أضف الكمية المتبقية من زيت الذرة. أضف البصل المفروم وقلبه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا. ثم أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة. كن حذرًا من حرقه حتى لا يكتسب نكهة مريرة. بعد ذلك، أضف البندورة المفرومة وقلبها حتى تذبل قليلًا وتطلق عصارتها.
5. صفي الأرز المنقوع من الماء وأضفه إلى القدر فوق خليط البصل والثوم والبندورة. أضف الكمية المتبقية من خليط بهار السمك والكركم، وقلب المكونات برفق لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالتوابل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من الكركم.
6. أضف ثلاثة أكواب من الماء إلى القدر، وارفع النار حتى يغلي الماء بقوة. بمجرد الغليان، خفف النار إلى متوسطة واترك القدر مكشوفًا حتى يمتص الأرز معظم كمية الماء ويظهر سطحه.
7. رتب قطع فيليه سمك السلمون المقلي برفق على سطح الأرز. قم بتغطية القدر بإحكام وخفض النار إلى هادئة جدًا. اترك القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب جميع النكهات. بعد مرور الوقت، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لبضع دقائق قبل التقديم.
8. عند التقديم، ضع مجبوس السلمون الشهي في طبق تقديم واسع وزينه ببعض الكزبرة الخضراء المفرومة أو شرائح الليمون الطازجة لإضافة لمسة من الانتعاش. قدمه فورًا ساخنًا إلى جانب السلطة الخضراء المنعشة أو أي نوع آخر من المقبلات التي تفضلها.

القيمة الغذائية العالية لسمك السلمون

لا تقتصر متعة سمك السلمون على مذاقه الرائع وسهولة تحضيره، بل يمتد ليشمل قيمته الغذائية العالية التي تجعله خيارًا صحيًا ومفيدًا للغاية. فهو يعتبر من أفضل مصادر البروتين عالي الجودة، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة القوية.

كما أن شهرة السلمون كغذاء صحي تعود بشكل أساسي إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون الصحية، وخاصة أحماض الأوميغا 3 الدهنية (EPA و DHA) والأوميغا 6، التي تلعب دورًا حيويًا في دعم صحة القلب والدماغ وتقليل الالتهابات في الجسم.

وهذا ما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية متنوعة ويسعون للحفاظ على صحتهم. إليك نظرة تفصيلية على القيمة الغذائية التقريبية لـ 100 جرام من سمك السلمون:

ختاما

فإن إعداد سمك السلمون في المنزل ليس مجرد عملية طهي، بل هو فرصة للاستمتاع بوجبة شهية ومغذية ومليئة بالفوائد الصحية. ومع وصفة مجبوس السلمون التي قدمناها، يمكنك الآن بسهولة إعداد طبق فاخر ومميز يجمع بين نكهة السلمون الغنية وعطر التوابل الشرقية، ليصبح كنز البحار ضيفًا دائمًا على مائدتك.