نجرسكو، هذا الطبق الإيطالي الأصيل الذي سرعان ما استحوذ على قلوب محبي المأكولات الشهية في العالم العربي، يجمع بين طبقات من المكرونة اللذيذة والدجاج المشوي الغني بالنكهة والفطر العطري، وكل ذلك يكتنف بصوص أبيض كريمي يضفي لمسة من الرقة على المذاق.
إن انتشار النجرسكو في مطابخنا العربية يعكس اهتمامنا المتزايد بتجربة نكهات جديدة وتنوع مائدتنا، فطعمها اللذيذ وقوامها الشهي يجعلها خيارًا مثاليًا لكافة أفراد العائلة، سواء كانوا من عشاق الأطباق التقليدية أو الباحثين عن تجارب مذاقية جديدة.
يعتبر النجرسكو من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأيام المشغولة أو المناسبات الخاصة. بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يزخر النجرسكو بالعديد من الفوائد الغذائية بفضل تنوع مكوناته الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
عادة ما يتم تقديم النجرسكو إلى جانب طبق من البطاطس المقلية الذهبية أو سلطة خضراء منعشة لإضفاء لمسة من التوازن على الوجبة. الجدير بالذكر أن طريقة تحضير النجرسكو تختلف من منطقة لأخرى، حيث يضيف كل طاهٍ لمسته الشخصية من خلال استخدام مكونات مختلفة أو تعديل نسبها، مما يجعل كل طبق نجرسكو تحفة فنية فريدة من نوعها.
في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير النجرسكو على الطريقة الإيطالية الأصيلة، لتتمكني من إعداد هذا الطبق اللذيذ في منزلكِ وتبهرِ عائلتك وأصدقائكِ بنكهته المميزة.
مكونات نجرسكو ومقاديرها
تحتاج طريقة عمل نجرسكو إلى العديد من المكونات، وينصح دائمًا بتحضير مقاديرها قبل إعداد الوجبة بيوم، فهي مزيج من الخضروات مع المكرونة والصوص الأبيض، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل نجرسكو:
- 400 جرام مكرونة أصابع.
- 4 قطع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب حليب.
- 1 كوب كريمة حامضة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 1/4 كوب دقيق.
- 10 حبات مشروم شرائح.
- 1/2 كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح.
- 2 كوب جبن موزاريلا مبروش.
- 1/2 كوب جبن شيدر مبروش.
طريقة عمل نجرسكو
طريقة عمل نجرسكو لا تحتاج إلى الكثير من الوقت إذا كان تحضير مكوناتها مسبَقًا بيوم أو يومين من وقت إعدادها، فبالرّغم من تعدد مكونات النجرسكو، إلا أن خطوات تحضيرها سهلة وسريعة، وفيما يأتي هذه الخطوات:
- تحتاج طريقة عمل نجرسكو إلى سلق المكرونة في وعاء عميق فيه كمية وفيرة من الماء، وفيه ملعقة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح.
- يوضع الوعاء على نار متوسطة، وعند وصول الماء لمرحلة الغليان تضاف المكرونة، وتترك لمدة عشر دقائق مع التقليب، إلى أن تصل إلى تمام النضج.
- تصفى المكرونة وتغسل جيدًا بالماء الجاري للتخلص من النشا الزائد بها، وبعدها تترك جانبًا.
- لعمل البشاميل أو الصوص الأبيض الخاص بالنجرسكو، يُوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم مع ملعقتين من الزيت ويُقلب جيدًأ، ثم يضاف عليهم اللبن والكريمة الحامضة مع التقليب المستمر حيث يذوب الدقيق، ثم يضاف عليهم مرق الدجاج والملح والفلفل، بعدها يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يغلي الخليط، ويصبح قوامه متجانسًا وناعمًا.
- ولعمل الدجاج، توضع مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة من الزيت، يُضاف عليها مكعبات الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، يضاف بعدها البصل والمشروم وأخيرًا الزيتون مع قليل من الملح والفلفل.
- في وعاء مخصص للدخول الفرن ومدهون بملعقة من الزيت، يُوضع نصف كمية المكرونة ثم يضاف عليها جزء من خليط البشاميل، وبعدها تُوضع قطع الدجاج ثم يضاف عليها بشاميل ونصف كمية الجبن المزاريلا والشيدر، يُوضع فوقهم باقي كمية المكرونة والمتبقي من البشاميل ليغطي الوجه بأكمله، ثم تضاف الجبنه الموزاريلا والشيدر.
- على الرف الأوسط الشبكي، وبفرن ساخن على درجة حرارة 180، يوضع وعاء المكرونة لمدة 15 دقيقة، إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- تُقدّم مكرونة النجرسكو مع الدجاج في أطباق التقديم ساخنة.
