البسبوسة، تلك الحلوى الشرقية الأصيلة التي تسحر قلوبنا بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، هي أكثر من مجرد حلوى، فهي قطعة من تراثنا العربي العريق. تتألق البسبوسة بألوانها الذهبية الزاهية ورائحتها العطرة التي تنتشر في الأجواء، لتعلن عن قدوم مناسبة سعيدة أو احتفال عائلي.
تتكون البسبوسة من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، إلا أنها رغم بساطتها تخفي في طياتها أسرارًا لتقديم ألذ وأشهى الحلويات. فبمزيج سحري من السميد والحليب والسكر والزبدة، تتكون عجينة البسبوسة التي تُصب في صينية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تسقى بالقطر الساخن الذي يتغلغل في أعماقها ليمنحها الرطوبة والطعم الحلو اللذيذ.
تتزين البسبوسة بالمكسرات مثل اللوز والفستق الحلبي، أو برش جوز الهند، لتضفي عليها لمسة من الجمال والأناقة. ولا تقتصر البسبوسة على شكل واحد أو مذاق واحد، بل تتعدد أشكالها وأنواعها، فمنها البسبوسة الكلاسيكية ومنها المحشوة بالقشطة أو الجبن، ومنها البسبوسة الخالية من الغلوتين لتناسب جميع الأذواق. إن البسبوسة ليست مجرد حلوى، بل هي رمز للضيافة والكرم، وهي تحكي قصة عشقنا للحلويات الشرقية الأصيلة.
طريقة تحضير البسبوسة التقليدية
المكوّنات
- كوبان من دقيق السميد.
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- للتزين فستق أو لوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين.
طريقة التحضير
- نحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، وبعدها يرش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد وتقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
- نقطع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ، وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز.
- يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.
- ندهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن 2 سم ونعمل على موازنة سطحها باليد حتى تصبح متساوية وغير متعرّجة.
- نضعها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.
- طريقة الخبز بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة ثلاثين دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، ثمّ نقوم بتحمير الوجه من فوق، ونصب عليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.
