كبسة الدجاج، تلك الأكلة العربية الأصيلة التي تُعدّ تحفة فنية من نكهات الشرق، تجمع بين عطر الأرز الطويل الحبة ونكهة الدجاج المتبل والبهارات الشرقية الفواحة، لتقدم مزيجًا لا يقاوم من الأذواق. تتجذر أصول الكبسة في عمق التراث العربي، حيث كانت تُعدّ في المناسبات الخاصة والأعياد، لتصبح اليوم طبقًا رئيسيًا على موائد العائلات في مختلف أنحاء الوطن العربي.
تتميز الكبسة بسهولة تحضيرها وتنوع مكوناتها، حيث يمكن إضافة الخضروات والمكسرات والزبيب حسب الرغبة، مما يجعلها طبقًا غنيًا بالعناصر الغذائية والطعم اللذيذ. ففي كل قضمة، تتنقل حواسك بين نكهة البهارات الدافئة وعطر الأرز المنفوخ وطعم الدجاج العصير، لتقدم لك تجربة طهوية لا تُنسى.
تعتبر الكبسة السعودية من أشهر أنواع الكبسة، حيث تتميز بطريقة تحضيرها الخاصة وبهاراتها المميزة، والتي تجعلها من الأطباق الأكثر شعبية في العالم.
مكونات كبسة الدجاج
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع.
- 4 أكواب أرز بسمتي، مشطوف ومصفى (يشطف جيداً للحصول على أرز رقيق تماماً).
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لطعم مميز وصحي).
- 2 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات (إضافة لذيذة).
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، القرنفل المطحون، الهيل المطحون، الكزبرة المطحونة (السر في التوابل).
- 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات (لإضفاء لون ونكهة مميزة).
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 مكعب مرقة دجاج ماجي (من الرائع الحصول على المزيد من البهارات).
- رشة ملح.
- 8 أكواب ماء أو 2 لتر (ما يكفي للحفاظ على القوام المميز للكبسة).
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- في قدر كبير، ضعي قطع الدجاج والماء. اتركيهم يغليان معاً لتحضير مرق غني بالنكهات – لا تنسي إزالة الرغوة لضمان نقاء المرق.
- بعد الغليان، غطي الوعاء بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، إلى أن ينضج الدجاج.
- بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً وناضجاً، أخرجيه من القدر أو الوعاء، واتركيه جانباً على طبق. لكن استمري في غلي المرق اللذيذ، فالأمر لم ينته بعد!.
- في وعاء كبير آخر، سخني الزيت النباتي. ثم أضيفي قطع الدجاج المتبقية واقليها من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
- بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً تماماً، أخرجها وضعيها جانباً مرة أخرى. في نفس الوعاء الذي استخدمته للدجاج، ضعي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 3 دقائق.
- ثم أضيفي البصل المفروم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
- الآن يأتي الجزء المثير! أضيفي (مزيج التوابل) القرفة المطحونة، القرنفل، الهيل، الكزبرة. قومي بتقليب هذا الخليط العطري لمدة دقيقتين، ودع كل تلك الروائح الدافئة تملأ مطبخك وتثير ذوقكِ.
- بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ومكعبين مرقة الدجاج ماجي. قومي بتقليب المكونات جيداً لمدة دقيقتين إضافيتين، لعمل سيمفونية من النكهات.
- والآن، هل تتذكرين المرق اللذيذ الذي ظللنا نطهوه على نار هادئة؟ لقد حان الوقت! أضيفي المكونات الممزوجة مرة أخرى إلى الوعاء. نحتاج حوالي 7 أكواب أو 1750 مل من المرق. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا تقلقي، فقط أضفي المزيد من الماء.
- بعد ذلك، أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمصفى، ولا تنسي إعادة قطع الدجاج ذات اللون البني الذهبي! تًغلى كل المكونات مع التحريك من حين لآخر.
- غطي الإناء بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- تهانينا! لقد قمت للتو بإعداد طبق رائع آخر – كبسة الدجاج! هذا الطبق اللذيذ هو وليمة حقيقية. قدم الكبسة مع أطباقك المفضلة واستمتعي بمزيج النكهات العربية التي تنقلك مباشرة إلى قلب الجزيرة.
