ما هو الهرم الغذائي Food Guide Pyramid

يُعتبر الهرم الغذائي (Food Guide Pyramid) أداة بصرية شهيرة تم إنشاؤها لترجمة الاحتياجات الغذائية إلى تمثيل مرئي مُبسّط لنظام غذائي صحي.

قامت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بإنشاء أول نسخة شهيرة منه عام 1992 بهدف توضيح المجموعات الغذائية والكميات المناسبة من كل مجموعة. كان الهدف هو الحفاظ على وزن مثالي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

الهرم الغذائي الأصلي (1992)

كان هذا الهرم هو الدليل الكلاسيكي الذي تعلمناه في المدارس، وكان ترتيبه كالتالي (من الأسفل للأعلى):

• القاعدة (الأكبر): الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة (6-11 حصة).
• المستوى الثاني:
  • الخضروات (3-5 حصص).
  • الفواكه (2-4 حصص).
• المستوى الثالث:
  • الحليب والزبادي والجبن (2-3 حصص).
  • اللحوم، الدواجن، الأسماك، البيض، البقوليات (2-3 حصص).
• القمة (الأصغر): الدهون والزيوت والحلويات (تُستخدم باعتدال).

التطور: “هرمي” (MyPyramid – 2005)

في عام 2005، تم تحديث الهرم ليصبح أكثر شمولاً. تم التخلي عن الطبقات الأفقية واستبدالها بأوتاد عمودية ملونة، مع إضافة رسم لشخص يصعد الدرج.

• لماذا تغير؟ كان الهدف إضافة مفهومين جديدين:
  1. التخصيص (Personalization): أصبحت عرض الأوتاد مختلفاً للدلالة على أن احتياجات كل شخص تختلف (حسب العمر والجنس).
  2. النشاط البدني (Activity): تمت إضافة شخص يصعد الدرج للتأكيد على أهمية الرياضة كجزء لا يتجزأ من الصحة.

الدليل الحالي: “طبقي” (MyPlate – 2011)

على الرغم من أهميتهما، وجد الخبراء أن كلا الهرمين (1992 و 2005) كانا لا يزالان معقدين.

لذلك، في عام 2011، قامت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بإلغاء الهرم الغذائي واستبداله بدليل أبسط وأكثر عملية يسمى “طبقي” (MyPlate).

• ما هو “طبقي”؟ هو صورة طبق طعام مقسم إلى 4 أقسام، مع كوب بجانبه.
• الرسالة: هي رسالة بسيطة جداً يسهل تذكرها عند تحضير أي وجبة.

مجموعات “طبقي” (MyPlate) الخمسة

بدلاً من الحصص المعقدة، يقسم “طبقي” وجبتك إلى 5 مجموعات:

1. الخضروات (Vegetables): (اللون الأخضر) – يجب أن تشكل الجزء الأكبر من طبقك.
2. الفواكه (Fruits): (اللون الأحمر) – يُنصح بأن تملأ الفواكه والخضروات نصف طبقك.
3. الحبوب (Grains): (اللون البرتقالي) – يُنصح بأن يكون نصفها على الأقل من الحبوب الكاملة (مثل الأرز البني والشوفان).
4. البروتين (Protein): (اللون البنفسجي) – مثل الأسماك، الدواجن، اللحوم، البقوليات، والمكسرات.
5. الألبان (Dairy): (اللون الأزرق – ممثلاً في كوب) – مثل الحليب، الزبادي، أو الجبن (مع التركيز على قليل الدسم).

أهمية استخدام دليل غذائي (سواء كان هرماً أو طبقاً)

يُعد اتباع دليل غذائي صحي (مثل “طبقي”) مفتاحاً للحفاظ على صحة جيدة، لأنه:

• يُرتب الأطعمة في مجموعات حسب أهميتها.
• يُحسن عادات الأكل ويُحفز على التوازن.
• يُذكرك بجميع المتطلبات الغذائية (بروتين، حبوب، خضروات) في كل وجبة.
• يُساعد في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الأمراض المزمنة (القلب، السكري).

أسئلة شائعة حول الهرم الغذائي و “طبقي”

(س1) لماذا تم إلغاء الهرم الغذائي (Pyramid) واستبداله بـ “طبقي” (MyPlate)؟ لأن الهرم كان معقداً ويصعب تطبيقه. “طبقي” يقدم رسالة أبسط بكثير: “املأ نصف طبقك بالفواكه والخضروات”. إنه دليل سهل الفهم والتطبيق مباشرة وقت الوجبة.

(س2) ما هي أكبر مشكلة كانت في الهرم الغذائي القديم (1992)؟ كانت مشكلته الكبرى هي وضع جميع أنواع “الحبوب” (Grains) في القاعدة (6-11 حصة)، مما شجع على استهلاك الكربوهيدرات المكررة (مثل الخبز الأبيض والمعكرونة) بكميات كبيرة، وهو ما ارتبط بزيادة السمنة.

(S3) أين تقع الدهون والسكريات في “طبقي” (MyPlate)؟ لم يتم تخصيص قسم لها على الطبق عمداً. النصيحة هي “الحد منها”. يُنصح باستخدام الزيوت الصحية (كزيت الزيتون) بدلاً من الدهون الصلبة (كالزبدة)، وتجنب السكريات المضافة والمشروبات الغازية قدر الإمكان.

(س4) هل “هرمي” (MyPyramid 2005) لا يزال مستخدماً؟ لا، تم إيقافه رسمياً عام 2011. لكن المفاهيم التي قدمها (مثل أهمية النشاط البدني والتخصيص) لا تزال هامة جداً وتُدمج في التوصيات الغذائية الحديثة.