لا يمكن الحديث عن الأطباق العالمية المحببة دون ذكر البيتزا، ذلك الطبق الإيطالي الأصيل الذي استطاع أن يغزو الموائد حول العالم بفضل مذاقه الشهي وتنوع نكهاته.
فمنذ نشأتها في إيطاليا، انتشرت البيتزا لتناسب جميع الأذواق، فنجدها محضرة بالدجاج اللذيذ، واللحوم المتبلة، ومزيجًا شهيًا من الأجبان، أو حتى بالخضروات الطازجة. ولا يقتصر الأمر على هذه النكهات التقليدية، بل تتفنن الأيدي المبدعة في ابتكار نكهات جديدة ومبتكرة لتلبية رغبات جميع عشاق البيتزا.
ولكن، يبقى السؤال الأهم: ما هو السر وراء طعم البيتزا اللذيذ الذي يجعلنا نعود إليها مرارًا وتكرارًا؟ يكمن الجواب بكل بساطة في جودة العجينة، فالعجينة هي القاعدة التي تبنى عليها البيتزا، وكلما كانت العجينة محضرة بإتقان وبالمكونات الصحيحة، كلما كانت البيتزا أكثر لذة وطراوة.
وفي هذا المقال، سنتعرف على مكونات عجينة البيتزا السريعة وكيفية تحضيرها بطريقة تضمن لك الحصول على بيتزا منزلية الصنع لا تقل جودة عن تلك التي تقدم في المطاعم.
عجينة البيتزا السريعة
المكونات
- ستة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- مقدار مناسب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي ستة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي فوقه نصف كوباً من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من السكر.
- أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة كبيرة من الخميرة ونصف كوباً من اللبن بالإضافة لنصف كوباً من الحليب السائل.
- قلبي كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد إلى أن تَمتزج، ثُمَّ ابدئي بإضافة مقداراً مناسب من الماء الدافئ تدريجياً فوق المكونات مع الاستمرار في تقليبها.
- استمري في تقليب العجينة مدَّة مناسبة من الوقت حتى تُصبح متماسكة، ثُمَّ انقليها على سطح مناسب وقومي بدعكها براحة يديكِ مرَّة أُخرى قليلاً من الوقت.
- انقلي العجينة في طبق عميق مناسب الحجم مرشوش بالقليل من الطحين، ثُمَّ ضعي الطبق بعد تغطيته بشكلٍ جيد في مكان دافئ لمدَّ’ نصف ساعة فقط.
- قومي بتقطيع العجينة بعد ذلك لقطع مناسب الحجم وضعيها جانباً قلياً من والوقت، ومن ثُمَّ استخدميها لحضير البيتزا التي تُفضلينها.
نصيحة: يَجب أن يَكون اللبن المستخدم في تحضير عجينة البيتزا بدرجة حرارة الغرفة، حتى لا يَقوم تخفيف درجة حرارة الخميرة.
عجينة البيتزا السريعة بدون خميرة
المكونات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي بداخله كوبين من الطحين وأضيفي فوقه ملعقة كبيرة من البيكنج باودر بالإضافة لملعقة صغيرة من الملح.
- قلبي كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تختلط جيداً، ثُمَّ أضيفي فوقها نصف كوباً من الحليب السائل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ابدئي بعجن المكونات معاً بشكلٍ جيد لمدَّة عشر دقائق أو لحين الحصول على عجينة ناعمة، ثُمَّ انقلي العجينة بعد ذلك على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
- قومي بعجن العجينة بشكلٍ جيد مرَّة أُخرى، ثُمَّ ضعيها في طبق مناسب واتركيها بعد تغطيتها جانباً لكي ترتاح لمدَّة عشر دقائق فقط.
- اخرجي العجينة من الطبق وافرديها على سطح مناسب وضعيها بعد ذلك في صينية ذات حجمٍ مناسب واستخدميها لتحضير البيتزا المفضلة لديكِ.
نصيحة: بإمكانكِ استبدال زيت الزيتون إذا لم يَتوافر لديكِ الزيت النباتي أثناء تحضير العجينة بنفس المقدار.
