وصفة اللقيمات الذهبية من أجل العيد

اللقيمات، أو كما يحلو للبعض تسميتها “العوامة” أو “لقمة القاضي”، هي تلك الكرات الذهبية المقرمشة التي تأسر القلوب وتُبهج الحواس. إنها حلوى شرقية أصيلة، تتجلى فيها براعة الطهاة وبساطة المكونات في آن واحد. تاريخها العريق يمتد إلى قرون مضت، حيث كانت تُعد في المناسبات والأعياد، لتضفي على الموائد لمسة من الفخامة والبهجة.

تتميز اللقيمات بقوامها الخارجي المقرمش، وقلبها الهش الطري، ونكهتها الحلوة التي تتناغم مع مختلف الإضافات. فهي تارةً تُغمس في القطر (الشيرة) لتكتسب حلاوةً مضاعفة، وتارةً تُزين بدبس التمر لتضفي عليها نكهةً شرقيةً أصيلة، وتارةً أخرى تُحشى بالجبن الكريمي لتمنحها قواماً غنياً ومذاقاً لا يُقاوم.

تتنوع طرق تحضير اللقيمات بتنوع الأذواق والمناطق، فكل شيف وربة منزل يضيف إليها لمسته الخاصة، لتخرج في النهاية بحلة جديدة ومذاق فريد. هذا الكتيب يجمع بين يديكم مجموعة من وصفات اللقيمات الشهية، لتستمتعوا بتحضيرها وتذوقها مع العائلة والأصدقاء.

لقيمات بلبن الزبادي

• المكونات:
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ماء دافئ.
  • دبس التمر للتزيين.
• طريقة التحضير:
  1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي.
  2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
  3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  4. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكلي كرات صغيرة من العجين وأسقطيها في الزيت الساخن.
  5. اقلي اللقيمات حتى تكتسب اللون الذهبي.
  6. أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بدبس التمر.

لقيمات محشية بالجبن الكريمي

• المكونات:
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ماء دافئ للعجن.
  • جبن كريمي.
  • زيت نباتي للقلي.
• طريقة التحضير:
  1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر، والحليب البودرة، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح.
  2. أضيفي الزيت، ثم الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم احشي كل كرة بالجبن الكريمي.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  6. اقلي اللقيمات حتى تكتسب اللون الذهبي.
  7. قدمي اللقيمات مع القطر، أو دبس الرمان، أو دبس التمر.

لقيمات صب القفشة

• المكونات:
  • ربع كوب دقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب نشا.
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق القمح.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • رشة ملح.
  • قطر جاهز.
  • رشة زعفران.
  • رشة هيل.
• طريقة التحضير:
  1. أذيبي الخميرة في نصف كوب ماء دافئ واتركيها جانباً.
  2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والنشا، ودقيق القمح، والسكر، والملح.
  3. أضيفي مزيج الخميرة واخلطي جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  4. اتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
  5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  6. باستخدام ملعقة صغيرة، شكلي كرات من العجين وأسقطيها في الزيت الساخن.
  7. اقلي اللقيمات حتى تكتسب اللون الذهبي.
  8. أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها القطر وزينيها بالزعفران والهيل.

وصفة القطر (الشيرة)

• المكونات:
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • عصير نصف ليمونة.
• طريقة التحضير:
  1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
  2. أضيفي عصير الليمون وقلبي.
  3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.
  4. اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

نصائح لتحضير لقيمات مثالية:

• انخلي الدقيق جيداً قبل الاستخدام.
• استخدمي زيت غزير للقلي للحصول على لقيمات ذهبية ومقرمشة.
• لا تبالغي في قلي اللقيمات حتى لا تصبح جافة.
• قدمي اللقيمات ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
• زيني اللقيمات بالمكسرات أو السمسم حسب الرغبة.