وصفة كاري الجمبري بالتوابل الغنية الحارة

يُعتبر طبق كاري الجمبري من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة في جنوب الهند، حيث يجمع بين مذاق الكاري الغني بنكهاته العطرية المميزة، وحرارة الفلفل الحار التي تُضفي لمسة من الدفء، ونكهة الكزبرة المطحونة الطازجة، كل ذلك في قاعدة من الصلصة الحرّيفة الكريمية الغنية التي تغمر حبات الجمبري الطازج.

ويُعتبر هذا الطبق، وخاصةً في الأمسيات الباردة، خيارًا مثاليًا لوجبة عشاء دافئة وشهية، حيث تُصبح أطباق الكاري الصحية، التي لا تستغرق أكثر من 30 دقيقة لإعدادها، خيارًا مُفضلاً على المائدة، سواءً تم تقديمها مع طبق من الأرز الأبيض التقليدي أو مع الخبز الطازج، فهي تُقدم تجربة طعام مُمتعة وغنية بالنكهات.

وذلك بفضل التوابل والبهارات القوية المُستخدمة فيها، والتي تُساهم في تعزيز الشعور بالدفء والراحة، وتُحفز الحواس بمذاقاتها المُتباينة والمُتكاملة. والجدير بالذكر أن وصفة كاري الجمبري هذه لا تستغرق سوى 25 دقيقة فقط لتكون جاهزة للتقديم على المائدة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لوجبة سريعة في منتصف الأسبوع، أو في الأيام التي تشعر فيها بضيق الوقت والرغبة في وجبة سريعة ولذيذة.

وتعتمد هذه الوصفة ببساطة على طهي الجمبري أو القريدس، بأي حجم مُتوافر، لفترة وجيزة حتى ينضج تمامًا ويُصبح طريًا، وذلك في مرق الكاري الكريمي الغني بنكهة جوز الهند والطماطم، مع إضافة مجموعة مُختارة من التوابل الغنية التي تُعزز النكهة وتُضفي عمقًا على الطعم.

تحضير وصفة كاري الجمبري

مقادير وصفة كاري الجمبري

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة بالحجم الصغير.
• 2 فص ثوم مفروم، وقطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمة بدون بذور.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري أو توابل الكاري.
• يمكن استبدال معجون الكاري بمسحوق الكزبرة المجففة وتوابل “الجرام ماسالا” الهندية.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 200 مل من حليب جوز الهند؛ لتعزيز القوام الأساسي للكريمة.
• 200 غرام من الماء الدافئ المذاب فيه مرق الخضراوات.
• 400 غرام طماطم مفرومة.
• 500 غرام روبيان خام مجمّد.
• عصير ليمونة كاملة مع بَشْر القشر.
• حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• المقادير التقليدية لتحضير الأرز، أو خبز جاهز.

خطوات التحضير في أقل من نصف ساعة

1. في مقلاة كبيرة على النار، يُضاف الزيت، وما إن يصبح ساخناً يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، ويتم تقليبهم وقليهم معاً لمدة 5 دقائق أو حتى يلين المزيج ويصبح ذابلاً وطرياً.
2. بعد هذه الخطوة يُضاف معجون الكاري أو مزيج من الكزبرة المجففة المطحونة مع توابل “الجرام ماسالا”، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يتمازج، ثم يُضاف مهروس الطماطم والمرق وحليب أو كريمة جوز الهند.
3. يُترك قوام الصلصة الأصلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات ويتشرب بعضها بعضاً جيداً، ثم يُضاف القريدس أو الجمبري في أي حجم حسب الرغبة أو المتوافر.
4. في هذه المرحلة يتم طهي كاري الجمبري لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح حبات الجمبري زهرية اللون، ويُضاف لها عصير الليمون وبشر جلد الليمون؛ لتعزيز المذاق اللاذع للمزيج الكريمي الغني.
5.  وبعد الانتهاء من طهي كاري الجمبري لبضع دقائق، تُسكب المكونات في صحن عميق، ويُنثر على الوجه أوراق الكزبرة الطازجة.
6. يمكن تقديم كاري الجمبري مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.