5 وصفات متنوعة وسهلة لتحضير اللازانيا

اللازانيا هي طبق شهير وأصيل من المطبخ الإيطالي، تُعرف بطبقاتها الغنية والمتعددة. تتكون أساساً من شرائح عريضة ومسطحة من المعكرونة تحمل نفس الاسم، تتناوب مع حشوات متنوعة مثل صلصة اللحم (البولونيز)، أو الخضروات، وصلصة البشاميل أو جبنة الريكوتا، وتُغطى عادةً بالجبن المبشور قبل خبزها في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.

تُعد اللازانيا وجبة دسمة ومُشبعة، مثالية للمناسبات والتجمعات، ويمكن تحضيرها بعدة طرق لتناسب مختلف الأذواق، كما سنستعرض في الوصفات التالية.

5 وصفات متنوعة وسهلة لتحضير اللازانيا

1. وصفة اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم والصلصة البيضاء

• مدة التحضير: 30 دقيقة
• مدة الطهي: 30-40 دقيقة
• تكفي لـ: 6 أشخاص

المكونات:

• علبة شرائح لازانيا
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مدقوق
• 400 غرام لحم مفروم ناعم
• 1 كوب كبير طماطم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح (لصلصة اللحم)
• 15 ورقة ريحان طازج مفروم
• 500 مل حليب
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 250 مل كريمة طبخ سائلة
• 500 غرام جبنة بارميزان مبشورة
• ½ ملعقة صغيرة ملح (للصلصة البيضاء)

طريقة التحضير:

• تحضير الصلصة البيضاء:
  1. في قدر، امزج الحليب والطحين جيداً.
  2. ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
  3. أضف الملح وجوزة الطيب، ثم ارفعه عن النار.
  4. أضف الكريمة السائلة واخلط جيداً.
• تحضير حشوة اللحم:
  1. سخّن زيت الزيتون في قدر على النار، وأضف الثوم وقلّبه قليلاً.
  2. أضف اللحم المفروم وقم بطهيه حتى يتغير لونه.
  3. أضف الطماطم المفرومة، أوراق الريحان، الملح، والفلفل. اخلط المكونات واتركها تتسبك قليلاً.
• تجميع اللازانيا:
  1. في طبق فرن مناسب، وزّع طبقة من الصلصة البيضاء في القاع.
  2. رتّب فوقها شرائح اللازانيا، ثم طبقة من خليط اللحم.
  3. كرر هذه الطبقات (صلصة بيضاء، لازانيا، لحم) حتى يمتلئ الطبق.
  4. غطّ الطبقة الأخيرة بما تبقى من الصلصة البيضاء ورش الجبن المبشور.
• الخبز:
  1. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.
  2. حمّر الوجه قليلاً تحت الشواية إذا لزم الأمر.

2. وصفة اللازانيا بالمشروم والبشاميل

• مدة الطهي: 15 دقيقة (التحضير قد يستغرق وقتاً أطول)
• تكفي لـ: 8 أشخاص

المكونات:

• 300 غرام شرائح لازانيا
• لخليط اللحم:
  • 500 غرام لحم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب ريحان أخضر مفروم
  • 1 كوب ماء
• لخليط المشروم:
  • 400 غرام مشروم مقطع شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
• للبشاميل:
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • ½ كوب طحين
  • 6 أكواب حليب
  • 2 ورقة غار (اختياري)
  • ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة
  • 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:

• تحضير خليط اللحم:
  1. سخّن الزيت في قدر، أضف اللحم وقلّبه حتى يجف ماؤه ويصبح ذهبياً.
  2. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبلا.
  3. أضف الأوريجانو، الملح، الفلفل، الريحان، والماء. غطِ القدر واتركه على نار هادئة 5 دقائق. اتركه جانباً.
• تحضير خليط المشروم:
  1. في مقلاة، أذب الزبدة على نار متوسطة.
  2. أضف المشروم وقلّبه حتى يطرى ويجف ماؤه. اتركه جانباً.
• تحضير البشاميل:
  1. في قدر، أذب الزبدة وأضف الطحين وقلّب حتى يتحمص قليلاً.
  2. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر (يمكن إضافة ورق الغار هنا). استمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكون بشاميل خفيف القوام. أزل ورق الغار. اتركه جانباً.
• التجميع والخبز:
  1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.
  2. في طبق فرن، وزّع القليل من البشاميل في القاع.
  3. ضع طبقة من شرائح اللازانيا.
  4. وزّع فوقها القليل من خليط اللحم، ثم القليل من المشروم.
  5. رش قليلاً من جبنة الموزاريلا والبارميزان، ثم غطِ بطبقة من البشاميل.
  6. كرر الطبقات (لازانيا، لحم، مشروم، أجبان، بشاميل) حتى تنتهي المكونات، واجعل البشاميل هو الطبقة الأخيرة.
  7. رش جبنة الشيدر والموزاريلا المتبقية على الوجه.
  8. اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
  9. اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

3. وصفة اللازانيا بالخضروات

المكونات:

• 6 شرائح لازانيا
• 3 حبات فلفل حلو ملون (أحمر، أخضر، أصفر)، مقطعة مكعبات صغيرة
• 250 غرام فطر مقطع شرائح
• 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 لتر صلصة بندورة جاهزة أو محضرة منزلياً
• 200 غرام جبنة مشكلة مبشورة (حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 لتر حليب
• 4 ملاعق كبيرة طحين
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

• تحضير حشوة الخضروات:
  1. ضع صلصة البندورة في قدر على نار هادئة حتى تغلي.
  2. أضف مكعبات البطاطا واتركها 10 دقائق.
  3. أضف مكعبات الفلفل الملون والفطر، قلّب الخليط واتركه على النار لدقائق إضافية. ارفعه عن النار واتركه جانباً.
• تحضير صلصة البشاميل:
  1. في قدر آخر، سخّن الزيت والزبدة.
  2. أضف الطحين وقلّبه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
  3. أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
  4. خفف النار واتركه يتكثف مع التحريك المستمر.
  5. ارفعه عن النار وأضف الملح، الفلفل، وجوزة الطيب.
• التجميع والخبز:
  1. في صينية خبز مستطيلة، ضع طبقة من صلصة البندورة بالخضروات في القاع.
  2. ضع فوقها طبقة من البشاميل ورشة جبنة.
  3. رتّب 3 شرائح لازانيا جنباً إلى جنب.
  4. ضع كمية وفيرة من حشوة الخضروات، ثم طبقة بشاميل ورشة جبنة.
  5. رتّب الشرائح الثلاث المتبقية من اللازانيا.
  6. غطِ الوجه بما تبقى من البشاميل ورش الجبنة المتبقية.
  7. اخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة. قدمها ساخنة.

4. وصفة لازانيا الكوسا (بديل صحي)

• مدة التحضير: 35 دقيقة
• تكفي لـ: 5 أشخاص

المكونات:

• 4 حبات كوسا كبيرة، مقطعة شرائح طولية
• ¼ كوب زيت ذرة (أو زيت زيتون)
• 750 غرام لحم مفروم ناعم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 2 ملعقة صغيرة ملح (مقسمة)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ كوب ماء
• لصلصة البشاميل:
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 أكواب حليب
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبروش
  • ملح حسب الحاجة (تقريباً 1 ملعقة صغيرة إضافية)

طريقة التحضير:

• تحضير حشوة اللحم:
  1. سخّن القليل من الزيت في قدر، أضف اللحم وقلّبه حتى يجف ماؤه.
  2. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
  3. أضف بهار اللحم، الأوريجانو، الملح (1 ملعقة صغيرة)، الفلفل الأسود، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، والماء. قلّب جيداً واتركه يتسبك على نار هادئة.
• تحضير الكوسا:
  1. سخّن مقلاة شواء أو مقلاة عادية مع القليل من الزيت.
  2. اشوِ شرائح الكوسا على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى تطرى قليلاً. اتركها جانباً.
• تحضير البشاميل:
  1. في قدر، أذب الزبدة وأضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقة.
  2. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يثخن المزيج. أضف الملح المتبقي (1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق).
• التجميع والخبز:
  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. في طبق فرن، ضع طبقة من شرائح الكوسا المشوية.
  3. وزّع فوقها القليل من صلصة اللحم، ثم القليل من البشاميل، ورشة من جبنة الموزاريلا.
  4. كرر الطبقات (كوسا، لحم، بشاميل، جبنة) حتى تنتهي المكونات.
  5. غطِ الطبقة الأخيرة بالبشاميل المتبقي وجبنة الموزاريلا.
  6. اخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يتسبك الوجه ويصبح ذهبياً.

5. وصفة لازانيا الباذنجان

• مدة التحضير: 15 دقيقة
• مدة الطهي: 30 دقيقة
• تكفي لـ: شخصين
• مستوى الصعوبة: سهل

المكونات:

• 1 و ¼ حبة باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح طولية أو دائرية
• 1 بصلة صغيرة مقطعة
• 3 حبات بندورة مقطعة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت زيتون للقلي أو الشوي
• 8 شرائح لازانيا
• 5 ورقات ريحان (اختياري)
• للبشاميل:
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 600 مل حليب (حوالي 2.5 كوب)
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
  • ملح وفلفل أسود (للبشاميل)
• جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• تحضير الخضار:
  1. اقلِ أو اشوِ شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى تطرى وتأخذ لوناً ذهبياً. تبّلها بالملح والفلفل. اتركها جانباً.
  2. في نفس المقلاة، يمكن تشويح البصل المقطع والبندورة المقطعة قليلاً وتتبيلها بالملح والفلفل. يمكن إضافة الريحان المفروم هنا.
• تحضير البشاميل:
  1. في قدر، أذب الزبدة وأضف الطحين وقلّب لدقيقة.
  2. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر.
  3. أضف الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب. استمر بالتحريك على نار متوسطة حتى يثخن البشاميل.
• التجميع والخبز:
  1. سخن الفرن (حوالي 180 درجة مئوية). ادهن طبق فرن بزيت الزيتون.
  2. ضع طبقة رقيقة من البشاميل في القاع.
  3. رتّب شرائح اللازانيا.
  4. ضع طبقة من الباذنجان المقلي/المشوي، ثم خليط البندورة والبصل (إذا تم تحضيره).
  5. ضع طبقة من البشاميل ورشة جبنة موزاريلا.
  6. كرر الطبقات (لازانيا، باذنجان/خضار، بشاميل، جبنة) للحصول على 2-3 طبقات حسب حجم الطبق.
  7. اجعل الطبقة الأخيرة من البشاميل مغطاة بكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا.
• الخبز:
  1. اخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتظهر الفقاعات على الأطراف.
  2. قدمها ساخنة.