طريقة تتبيل السمك المقلي

لاشك أن طبق السمك المقلي المقرمش يُعد من الأطباق الشهية المحببة لدى الكثيرين، وسر تميز هذا الطبق ونكهته الفريدة يكمن في التتبيلة المُستخدمة. فالتتبيلة هي التي تُضفي على السمك المذاق الرائع والطعم الذي لا يُقاوم، وتجعله وجبة شهية وممتعة. في هذا المقال، سنُقدم لكم دليلًا شاملاً حول تتبيلة السمك المقلي المثالية، حيث سنتناول المقادير الصحيحة والمكونات الضرورية لتحضير تتبيلة مميزة، بالإضافة إلى شرح مُفصل لطريقة تتبيل السمك بشكل احترافي للحصول على أفضل النتائج، والاستمتاع بطبق سمك مقلي مقرمش ولذيذ.

السمك المقلي

يُعدّ السمك المقلي من الأطباق البحرية الشهية والمغذية، حيث يُعتبر السمك بشكل عام كنزًا غذائيًا لا يُستغنى عنه لصحة الإنسان، وذلك بفضل تركيبته الغنية بالعناصر الغذائية الهامة، فهو يزخر بالبروتينات عالية الجودة التي تُساهم في بناء أنسجة الجسم وتجديدها، والأحماض الدهنية أوميغا-3 الضرورية لصحة القلب والدماغ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تُعزز وظائف الجسم المختلفة.

ولأهمية السمك الغذائية، يُوصي الخبراء بتناول الأسماك والمأكولات البحرية بانتظام كجزء أساسي من النظام الغذائي الصحي المتوازن، حيث تُشير التوصيات الغذائية إلى ضرورة استهلاك ما لا يقل عن 8 أونصات (حوالي 225 جرام) من الأسماك أسبوعيًا للبالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري، مع مراعاة تعديل الكمية الموصى بها للأطفال حسب العمر والحجم.

ومن بين طرق طهي السمك المُتنوعة، يبرز السمك المقلي كخيارٍ مُفضّل لدى الكثيرين، حيث يُمكن تحضيره بطرقٍ مُختلفة تُرضي جميع الأذواق، بدءًا من الشوي الصحي وصولًا إلى القلي المُقرمش الذي يُضفي على السمك مذاقًا لا يُقاوم، ولتحقيق أفضل نتيجة في قلي السمك، أي الحصول على سمك مقلي هش من الخارج وطري من الداخل، يكمن السر في استخدام التتبيلة المُناسبة التي تُعطي السمك نكهةً مميزة وتجعله طبقًا فاخرًا على المائدة، حيث تُعتبر التتبيلة هي اللمسة السحرية التي تُحوّل قطعة السمك العادية إلى وجبة شهية لا تُنسى.

مقادير تتبيل السمك المقلي

سر الحصول على طبق سمك مقلي لذيذ يكمن في إتقان فن التتبيلة. فالتتبيلة هي الروح التي تضفي على السمك نكهة فريدة ومميزة. قد تبدو قائمة المكونات طويلة بعض الشيء، ولكن كل مكون يلعب دورًا هامًا في خلق مزيج نكهي متكامل. فمن خلال الجمع بين التوابل العطرية والأعشاب الطازجة والعصائر الحامضة، نحصل على تتبيلة غنية بالأنواع تمنح السمك نكهة لا تُنسى ورائحة فواحة تغزو الحواس. وتكون المقادير كالآتي:

• 2 كيلو من السمك الطازج.
• نصف كوب كزبرة خضراء
• ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• معلقة ونصف من بهارات السمك.
• 1 معلقة من خلطة السبع بهارات.
• 1 ملعقة من إكليل الجبل.
• 10 فصوص من الثوم.
• 1 حبة ليمون.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• ثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون.
• 1 كوب صغيرة ماء.
• نصف كوب خل أبيض.
• 1 حبة بصلة متوسطة الحجم.
• 500 غرام من الطحين.
• 2 ملعقة من النشا.
• ملعقة ونصف باكينغ باودر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تتبيل السمك المقلي

السمك المتبّل المقلي والحار هو من أروع الأطعمة التي يمكن تحضيرها والاستمتاع في ذلك، إضافةً للاستمتاع في أكلها، ويمكن أن يتناول الفرد بجانبها السلطة أو شرائح من البصل المشوي، وتكون طريقة تتبيل السمك المقلي كالآتي:

1. لتنظيف السمك، امسك السمكة من ذيلها وأكحت بواسطة السكين من منطقة الذيل إلى الرأس، لإزالة الحراشف الموجودة على جلد السمك.
2. أغسل جيدًا بالماء البارد.
3. أفتح السمكة من الأسفل بطريقة طولية بواسطة السكين، واستخرج أحشاؤها تحت الماء.
4. اغسل جيدًا بالماء، ثم قص ذيل السمكة وزعانفها، وبعد تنظيف السمك يكون جاهزًا للتبيل.
5. في الخلاط، ضع الماء ونصف كوب من الخل وثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون، والثوم والبصل المقطّع وحبة الفلفل والكزبرة الخضراء والكمون والسبع بهارات وإكليل الجبل وملعقتين من الملح.
6. اخلط المكونات بشكل جيد في الخلاط.
7. ضع السمك في وعاء واسكب عليه خلطة التتبيل.
8. افرك التوابل في داخل السمكة وخارجها.
9. للتأكد من تشبّع السمكة بالتوابل افتح ثلاث خطوط مستقيمة متوازية على جانبي السمكة، وأدخل التتبيلة في تلك الخطوط.
10. في وعاء السمك المتبّل اصر شرائح الليمون وأضفها للتتبيلة وداخل السمك.
11. اترك السمك المتبّل لمدة تتراوح من ساعة إلى 4 ساعات.
12. في وعاء آخر وضع الطحين مع النشا والباكينغ باودر والملح.
13. اقلّب السمكة في الطحين جيدَا، واتركها لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة.
14. سخّن الزيت في وعاء للقلي.
15. ضع السمك المتبّل في الزيت واقلي من الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي، يفضّل أن يتم إغلاق المقلاة أثناء القلي.
16. بعد القلي، ضع السمك في وعاء مسطح فيه ورق يمتص الزيت.
17. يمكنك تقديم السمك مع الليمون والأرز الأبيض.