الشوربة الرمضانية: لمسة دافئة على مائدة الإفطار

الشوربة الرمضانية هي جزء أساسي من موائدنا الرمضانية، فهي لا تمد الجسم بالدفء والطاقة فحسب، بل تُعتبر أيضًا فاتحًا شهيًا مثاليًا لوجبة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام. ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في البحث عن وصفات جديدة ومبتكرة لتحضير وجبات الإفطار الشهية، وتأتي الشوربة في مقدمة هذه الوصفات.

في هذا المقال، سنستعرض معكم مجموعة متنوعة من الشوربات الرمضانية اللذيذة والمغذية، والتي يمكنكم تحضيرها بسهولة في منازلكم لتزيين موائدكم الرمضانية بأشهى الأطباق.

شوربة البطاطا والكراث والسبانخ

معلومات عن الوصفة

• مدة التحضير: 10 دقائق
• مدة الطهي: 45 دقيقة
• تكفي ل: 6 أشخاص

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• كوب ونصف من بطاطا، نيئة ومقطعة مكعبات
• 1 حبة كراث، مقطعة (الجزء الأبيض والأخضر)
• 1 فص ثوم
• 8 أكواب مرق دجاج أو خضروات
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 كوب كريمة
• 200 جرام سبانخ صغيرة، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير الخضروات: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف البطاطا والكراث والثوم وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات، لكن دون تحميرها.
2. طهي الشوربة: أضف مرق الدجاج أو الخضروات وخفّض درجة الحرارة. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
3. التتبيل والخلط: أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب، وقلّب المكونات. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلًا. ثم، باستخدام الخلاط الكهربائي، اخلط الشوربة بحذر حتى يصبح قوامها ناعمًا.
4. إضافة الكريمة: في وعاء منفصل، ضع الكريمة وأضف إليها تدريجيًا كوبين من الشوربة الدافئة، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات. ثم، أضف خليط الكريمة إلى وعاء الشوربة وقلّب برفق.
5. اللمسة الأخيرة والتقديم: قبل التقديم مباشرةً، أضف السبانخ المفرومة وقلّب حتى تذبل قليلًا. زيّن الشوربة بالزعتر الطازج المفروم. قدّم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج.

نصائح

• يمكنكم إضافة مكونات أخرى إلى الشوربة حسب الرغبة، مثل الجزر أو الكرفس.
• لتحضير شوربة نباتية، استخدموا مرق الخضروات بدلاً من مرق الدجاج.
• يمكنكم تزيين الشوربة بالبقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء بدلاً من الزعتر.

شوربة عدس بالسلق واللّيمون

معلومات عن الوصفة

• مدة التحضير: 5 دقائق
• مدة الطهي: 30 دقيقة
• تكفي ل: 10 أشخاص

المكونات

• 1 كوب عدس بني
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 فص ثوم مهروس
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 7 أكواب ماء
• 4 أكواب سلق مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نعناع مجفف للتزيين

مكونات خليط الليمون:

• ربع كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير

1. طهي العدس: في قدر عميق، ضع العدس والزيت والكمون والماء. ضع القدر على نار متوسطة واترك العدس يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
2. إضافة الخضار: أضف البطاطس إلى القدر واتركها تطهى لمدة 5 دقائق. ثم أضف السلق والثوم والملح والفلفل، واترك الشوربة تطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج السلق.
3. تحضير خليط الليمون: في طبق صغير، ضع الماء وعصير الليمون والدقيق. قلب المكونات باستخدام شوكة حتى تمتزج جيدًا.
4. إضافة خليط الليمون: اسكب خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة حتى لا يتكتل. استمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تغلي الشوربة مرة أخرى.
5. التقديم: اسكب الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فردية. انثر النعناع المجفف على الوجه وقدمها ساخنة.

نصائح

• قدم الشوربة مع الخبز المحمص أو الخبز العربي الطازج.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الشوربة حسب الرغبة، مثل الجزر أو الكرفس.
• لشوربة أكثر كثافة، يمكنك طحن جزء منها باستخدام الخلاط الكهربائي.

شوربة القرنبيط المشوي

معلومات عن الوصفة

• مدة التحضير: 10 دقائق
• مدة الطهي: 45 دقيقة
• تكفي ل: 3 أشخاص

المكونات

• 1 رأس كرنب، مقطع إلى شجيرات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة بصل، مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• ربع كوب دقيق
• 3 أكواب حليب
• 2 كوب مرق دجاج أو خضار
• نصف كوب كريمة طهي
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تحميص الكرنب:
   • سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • في صينية خبز مُبطنة بورق زبدة، ضع شجيرات الكرنب الصغيرة، ثم رشها بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
   • وزع الكرنب في الصينية بحيث لا تكون الشجيرات متراصة فوق بعضها البعض.
   • أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمص الكرنب.
   • أخرج الصينية من الفرن واترك الكرنب ليبرد قليلاً.
2. تحضير الشوربة:
   • في قدر كبير على نار متوسطة، قم بتذويب الزبدة، ثم أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يذبل البصل.
   • أضف الدقيق إلى القدر وقلبه مع البصل لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
   • أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.
   • أضف الكرنب المحمص والمرق، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
   • اترك الشوربة لتغلي ثم خفف النار.
3. طحن الشوربة:
   • استخدم مطحنة طعام يدوية أو خلاط كهربائي لطحن الشوربة حتى تصبح ناعمة.
   • أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحصول على القوام المثالي للشوربة.
4. اللمسة النهائية:
   • أضف كريمة الطهي إلى الشوربة واتركها لتغلي لمدة دقيقة.
   • اسكب الشوربة في أطباق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم.

نصائح

• للحصول على نكهة مميزة، يمكنك إضافة بعض قطرات من عصير الليمون إلى الشوربة قبل التقديم.
• يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر والكرفس لإضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى الشوربة.
• لتحضير شوربة نباتية، يمكنك استخدام مرق خضار بدلاً من مرق الدجاج.

شوربة الجزر بالكريمة

معلومات عن الوصفة

• مدة التجهيز: 10 دقائق
• مدة الطهي: 25 دقيقة
• عدد الأشخاص: 4 أشخاص

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 5 أكواب مرق دجاج أو خضار
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 حبات جزر كبيرة، مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نعناع طازج مفروم للتزيين

مكونات الكريمة

• 1 كوب قشطة
• ربع ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

1. تحضير الجزر: في قدر عميق على نار متوسطة، ذوبي الزبدة. أضيفي الجزر المقطع وقلبيه لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
2. طهي الجزر: أضيفي المرق والملح والفلفل. خففي النار وغطي القدر. اتركي الجزر يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
3. طحن الشوربة: ضعي الجزر والمرق في الخلاط واخلطيه حتى تحصلي على شوربة جزر ناعمة.
4. إعادة تسخين الشوربة: أعيدي الشوربة إلى القدر وضعيها على نار هادئة.
5. تحضير الكريمة: في وعاء منفصل، اخلطي القشطة والنشا والقرفة.
6. إضافة الكريمة: اسكبي خليط الكريمة فوق شوربة الجزر وحركي جيدًا. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف.
7. التقديم: اسكبي شوربة الجزر في أطباق التقديم وزينيها بالنعناع المفروم. قدميها ساخنة.

نصائح

• يمكن تقديم الشوربة مع الخبز المحمص أو البسكويت.
• يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الشوربة، مثل الزنجبيل أو الثوم، لإضافة نكهة مميزة.
• للتزيين، يمكنكِ استخدام الكريمة أو البقدونس المفروم بدلاً من النعناع.

شوربة كريمة الدجاج بالخضار

معلومات عن الوصفة

• مدة التجهيز: 10 دقائق
• مدة الطهي: 30 دقيقة
• عدد الأشخاص: 6 أشخاص

المكونات

• 1 كوب كريمة سائلة
• 1 كوب ماء
• نصف كوب ذرة
• نصف كوب بازيلاء
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 قطعة فيليه دجاج
• 1 ورقة غار
• 1 حبة متوسطة بطاطس، مكعبة
• 1 حبة متوسطة جزر، مكعبة
• 1 بصلة متوسطة، شرائح دائرية
• 2 فص ثوم
• 2 حبة هيل صحيح
• بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

1. سلق الدجاج: في قدر متوسط الحجم، ضع الثوم، الملح، الدجاج، البصل، ورق الغار، والهيل. اغمر الدجاج بالماء، وضعه على نار عالية حتى يغلي. تخلص من الرغوة المتكونة، غطِ القدر، وخفف النار إلى متوسطة. اترك الدجاج يطهو حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير الشوربة: صفِ مرقة الدجاج في قدر آخر. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وأضفها إلى المرقة. أضف البطاطس، الذرة، الجزر، والبازيلاء. اترك الخضروات تطهو لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
3. تذويب النشا: في كوب، اخلط الماء والنشا حتى يذوب النشا تمامًا. أضف خليط النشا إلى الشوربة مع التقليب المستمر حتى تغلي المرقة وتصبح كثيفة.
4. إضافة الكريمة: أضف الكريمة وقلبها برفق حتى تسخن الشوربة وتغلي.
5. التقديم: اسكب الشوربة في أطباق التقديم، وزينها بالبقدونس المفروم. قدمها ساخنة.

نصائح

• لتحضير شوربة نباتية، استبدل الدجاج بمرقة خضار.
• يمكنك استخدام مرقة دجاج جاهزة لتسريع عملية التحضير.
• للتنويع، يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الكوسا أو الفلفل.

شوربة السبانخ والدجاج

معلومات عن الوصفة

• مدة التحضير: 20 دقيقة
• مدة الطهي: 40 دقيقة
• عدد الأشخاص: 3 أشخاص

المكونات

• 4 أكواب من السبانخ الطازجة المقطعة
• 1 كوب من كريمة الطهي
• 1 كوب من باستا البيني المطبوخة
• 1 كوب ونصف من مرقة الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من بيستو الريحان
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
• 2 قطعة من صدور الدجاج
• 2 حبة مشوية من الفلفل الأحمر الحلو المقشر والمقطع إلى شرائح
• 3 عيدان طازجة من إكليل الجبل المقطع

طريقة التحضير

1. طهي الباستا:
   • قم بطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. تشويح الدجاج والخضروات:
   • في قدر كبير الحجم، قم بتشويح صدور الدجاج في الزبدة مع الثوم والفلفل.
   • أضف السبانخ والفلفل الأحمر وإكليل الجبل وقلب المكونات إلى أن يذبل السبانخ.
3. إضافة المكونات السائلة:
   • أضف مرقة الدجاج وكريمة الطهي والبيستو وقلب المكونات معًا.
   • اترك الخليط على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى يسخن تمامًا.
4. التقديم:
   • قدم الطبق ساخنًا وزينه بالصنوبر المحمص وجبن البارميزان.

نصائح

• يمكنك إضافة المزيد من الخضروات المفضلة لديك إلى الطبق، مثل الفطر أو البصل.
• لتقليل السعرات الحرارية، يمكنك استخدام كريمة طهي قليلة الدسم.
• يمكنك تزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة أو شرائح الليمون.
• يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو السلطة.
• يقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية في وجبة الإفطار أو العشاء.

شوربة الخضراوات بالمعكرونة

معلومات عن الوصفة

• مدة التحضير: 10 دقائق
• مدة الطهي: 15 دقيقة
• عدد الأشخاص: 6 أشخاص

المكونات

مكونات عجينة المعكرونة:

• كوبان وثلث دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات خليط الشوربة:

• 6 أكواب مرق (دجاج أو لحم)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• 1 كوب بازلاء
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم، مبشور
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• 4 حبات فطر متوسطة الحجم، مفروم

طريقة التحضير

تحضير عجينة المعكرونة:

1. في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق والملح والبيض وزيت الزيتون. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة قاسية وغير متماسكة. هذا النوع من العجينة هو الطبيعي عند عمل عجينة المعكرونة أو الباستا.
2. اعجني العجينة بين يديكِ بخفة لتتماسك، ثم ضعيها في طبق عميق وغطيها بقطعة من تغليف النايلون أو فوطة قطنية نظيفة. اتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. ثبتي أداة تشكيل المعكرونة في الخلاط، وثبتي القرص المناسب لتشكيل المعكرونة على شكل أنابيب. ضعي صينية تحت الخلاط وانثري القليل من الدقيق فيها.
4. ضعي قطعة من العجينة في أداة المعكرونة وشغليها على سرعة متوسطة. قطعي أنابيب المعكرونة حسب المقاس المفضل وضعها في الصينية، وقلبيها قليلًا حتى تتغطى بالدقيق. اتركي أنابيب أو قطع المعكرونة حتى تجف لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تحضير خليط الشوربة:

1. في قدر عميق على نار متوسطة، ضعي المرق حتى يغلي.
2. أضيفي الملح والفلفل والزعفران والبازلاء والجزر والمشروم. اتركي الخضروات تغلي على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. أضيفي قطع المعكرونة حسب المقدار المفضل، واتركيها تغلي على نار قوية مع الخضروات لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق فقط.

التقديم

اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، وزعي البقدونس المفروم، وقدميها ساخنة.

نصائح

• يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الشوربة حسب رغبتك، مثل قطع الدجاج أو اللحم أو الخضروات الأخرى المتوفرة لديكِ.
• لشوربة أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الطحين مذابة في قليل من الماء البارد إلى الشوربة قبل إضافة المعكرونة.
• قدمي الشوربة مع الخبز المحمص أو مقبلات أخرى حسب رغبتك.

شوربة المشروم مع لسان العصفور

معلومات عن الوصفة

• مدة التجهيز: 10 دقائق
• مدة الطهي: 30 دقيقة
• عدد الأشخاص: 8 أشخاص

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• نصف كوب لسان عصفور
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 كوب مشروم طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. تحميص لسان العصفور: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، قم بتحميص لسان العصفور حتى يصبح ذهبي اللون. اتركه جانبًا.
2. تجهيز المرق: في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى تفوح رائحتهما. أضف المشروم وقلبه حتى يلين. أضف الدقيق وقلبه حتى يغطي المشروم تمامًا ويتحمص الدقيق.
3. طهي الشوربة: أضف مرق الدجاج وقلبه جيدًا حتى يذوب الدقيق ويسمك المرق قليلًا. غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج المشروم تمامًا.
4. طحن الشوربة: ضع المشروم والمرق في وعاء الخلاط وشغله على سرعة متوسطة حتى تحصل على شوربة ناعمة تمامًا.
5. إضافة لسان العصفور: أعد الشوربة في القدر وضعها على نار متوسطة. أضف لسان العصفور المحمص واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة. أضف المزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة جدًا.
6. التقديم: اسكب الشوربة في أطباق التقديم وقدمها ساخنة مع الخبز المحمص.

نصائح

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الشوربة حسب الرغبة، مثل الجزر أو الكرفس.
• لشوربة أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
• للتقديم، يمكنك تزيين الشوربة بالبقدونس المفروم أو الكريمة.

اقتراحات للتقديم

• تقدم هذه الشوربة كطبق رئيسي أو جانبي.
• يمكن تقديمها مع الخبز المحمص أو السلطة.